泡沫的分類方法很多,特別是由于研究目的的不同,分類的方法往往也會有很大的差別。下面介紹一些常用的分類方法。按照泡沫存在時間的長短,可以把泡沫分為“穩(wěn)定性泡沫”和“非穩(wěn)定性泡沫”。當(dāng)然,這里的“穩(wěn)定”與“非穩(wěn)定”只是相對的概念,并無嚴(yán)格的時間界限。

按照組成泡沫氣液的比例分類,如果泡沫體系氣體含量大于,則為“干泡沫',如果泡沫體系的液體含量大于,則為“濕泡沫”。按照泡沫存在的環(huán)境分類,如果盛裝泡沫的容器半徑為,其大于泡沫的平均半徑,則此泡沫為“松散泡沫',相反,則為“封閉泡沫”或者“液膜結(jié)構(gòu)泡沫”。

按照泡沫存在的狀態(tài)分類,可分為一般泡沫和流態(tài)泡沫。一般泡沫通常產(chǎn)生于發(fā)酵前期,存在于發(fā)酵液上部,它的特點是泡沫與液體主流存在一個明顯的界面,易破碎,泡沫體積較大流態(tài)泡沫通常存在于發(fā)酵液中,它的特點是分散均勻,與發(fā)酵液主流沒有明顯的分界面,存在于發(fā)酵液中,比較穩(wěn)定,很難清除。發(fā)酵生產(chǎn)主要是根據(jù)第四種分類來定義泡沫類型的。

隨著世界經(jīng)濟的發(fā)展以及能耗的增加,能源與環(huán)境問題目前己經(jīng)成為全世界所共同關(guān)注的一個熱點問題?；瘜W(xué)消泡在目前泡沫控制還在被廣泛的使用,但是隨著石油等資源價格不斷攀升,化學(xué)消泡劑的價格也在不斷升高,并且化學(xué)消泡劑會給后續(xù)的分離純化工序帶來麻煩,進一步增加了發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)的成本。因此,大力研究和開發(fā)機械式消泡裝置,不斷提高機械式消泡裝置的性能,減少甚至不用消泡劑,從而減少發(fā)酵生產(chǎn)的成本,增加效益。